Il SottoboscoLavorazione e vendita funghi e frutti di bosco
Vendita funghi porcini
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Lavorazione, vendita funghi porcini

Controllo e verifica funghi

Quando si tratta di resa alimentare dei nostri prodotti siamo un pò all’antica, ci piacciono i sapori veri e le lavorazioni artigianali di una volta… ma quando si tratta di sicurezza e tutela della vostra salute, allora preferiamo affidarci alla scienza e alle tecnologie più moderne!

Per i controlli di laboratorio, assolutamente critici per tutelare la vostra salute, non ci siamo accontentati di essere semplicemente “in regola”, ma abbiamo voluto andare ben “oltre le normative vigenti”, ponendoci domande che nessuno si poneva, nonché sperimentando e perfezionando (peraltro sempre in collaborazione con le competenti Autorità Sanitarie) procedure di analisi modernissime e innovative che prendono in considerazione molti più elementi e potenziali inquinanti rispetto a quanto richiesto dalla Legge.

In ogni partita, quindi, verifichiamo sempre:

  • L’assenza di radiottività
  • L’assenza di rischi correlati a metalli pesanti ed eventuali altri inquinanti pesanti
  • L’assenza di gas di deriva e altri inquinanti trasportabili per via aerea
  • L’assenza di contaminanti biologici e di cariche batteriche significative

É opportuno sottolineare - perché non tutti lo fanno - che tali verifiche vengono effettuate sempre e comunque, su tutte le partite che arrivano ai nostri laboratori, anche quando le vigenti normative non prevedono verifiche e controlli obbligatori (ad es., in caso di importazione di funghi raccolti nei Paesi neo-comunitari non vengono più effettuati i controlli alla dogana).

Il risultato è una rete di controlli - in parte manuali e in parte ad alta tecnologia - a maglie strettissime, che permette di individuare anche anomalie che sfuggono alle normali analisi di routine e consente non solo di individuare ed eliminare eventuali partite difettose, ma anche di rilevare precocemente eventuali segni di inquinamento o contaminazione ambientale, di tracciarne la provenienza da specifici boschi o aree di raccolta e di utilizzarne altre in alternativa.

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