Il SottoboscoLavorazione e vendita funghi e frutti di bosco
Vendita funghi porcini
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Lavorazione, vendita funghi porcini

Funghi porcini secchi

L’essicazione è stato per lungo tempo il metodo più praticato per la conservazione e la distribuzione dei funghi. Tale metodo presenta indubbi vantaggi: è sicuro, semplice, affidabile e può essere utilizzato direttamente (tramite esposizione diretta al sole) anche dai raccoglitori che vivono ed operano in aree isolate e incontaminate, ma magari non raggiungibili quotidianamente per la raccolta.

Per contro, il fungo secco è estremamente delicato e tende spesso a sbriciolarsi malamente se lavorato e confezionato senza le dovute cautele. Pertanto sarebbe auspicabile che il prodotto fosse sempre accuratamente selezionato e commercialmente proposto alla clientela in modo coerente con il livello di integrità dei tagli contenuti (o, per converso, al livello di “sbriciolatura”).

Per garantire il massimo rispetto verso un prodotto tanto prezioso e delicato, nonché per correttezza verso i nostri Clienti, dunque, nel nostro laboratorio tutte le operazioni vengono effettuate rigorosamente a mano da personale specializzato, in grado di maneggiare con la dovuta cura e attenzione il prodotto.

Il confezionamento in vaschette trasparenti (e sempre molto curate dal punto di vista della presentazione), d’altra parte, consente ai nostri Clienti di valutare e apprezzare “a vista” la pezzatura, l’integrità e la qualità dei funghi in esse contenute.

Funghi secchi

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